エリンギのオリーブオイル漬け
小川きのこ園
エリンギをにんにく、ケーパー、ハーブ、香辛料と一緒に、オリーブオイルに漬け込んだ風味豊かな一品。小川きのこ園のエリンギは、独自の栽培方法によるコリコリとした歯ごたえの良さが特長です。お酒との相性もよく、特にワインのおつまみにピッタリ。そのままはもちろん、パスタやサラダの具材など、料理にも幅広く使えます。エリンギの食感を、にんにくやハーブの香りとともにお楽しみください。
・そのままワインやビールのおつまみに。
・生ハムやスモークサーモンに乗せて。
・パスタとあえると簡単にペペロンチーノができます。
・バゲットにのせて朝食に。
・トマト＆モッツァレラにのせてワンランク上のカプレーゼに。
・オイルが残ったらドレッシングとしてお使いください。
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フタを開けると、大きめにカットされたエリンギが目に飛び込んできます。
まずはそのまま一口。エリンギのしっかりとした歯応え、オイル・バジル・ニンニクの香り、ペッパーと唐辛子の絶妙なアクセントと、箸が止まらない！
和食派なので、パスタではなくうどんと混ぜていただきました。うどんはパスタと比べると麺が太めなので、塩を少し混ぜたほうがわたしは美味しいと思います。
夏場は、そうめんとの相性も良さそう(^^)
おにぎらずも作ってみました。ご飯との相性も悪くないですね。
いつもの和食に飽きた時、手軽にアレンジできる一品です。
料理があまり得意ではないので、混ぜたりのせたりするだけで済むのはありがたいです！
お酒のおつまみにするなら、ワインはもちろん、スパークリング系の日本酒にも合うのでは。
量が多く、ひとビンでいろいろと楽しめるのも良いですね。