味噌煮さば寿司（押し寿司）
押し寿司 巻き寿司専門店 美園
今までにない、鯖の味噌煮を使った押し寿司（330g、1本(9貫）入り）。味噌の旨味を凝縮した煮汁で鯖はふっくらとやわらかく、きざみ生姜が後味をさっぱりとさせ、旨さを一層引き立てます。新鮮な鯖を霜降りにし、味噌と醤油の煮汁でじっくり炊き上げる、手間ひまを惜しまずに仕上げた逸品。職人の技を注ぎ込んだ特製押し寿司をご賞味ください。
サイズは約170mm×65mm×35mmで、1～2人前となります。
切れていますので、そのままお皿に盛ってお召し上がり下さい。お吸い物といっしょに召し上がると味が引き立ちます。お酒の好きな方は日本酒といっしょがおすすめです。
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届いたのが、夜でしたので、中身だけ確認してみたら・・・
その酸っぱい香りに、がまんできなくなって、一切れいただいちゃいました。
フィルムを巻いたまま、一切れづつ切ってあったので、ほかのを触ることなく、一切れだけつまめました。
このアイディアいいですね。
お土産だったら、開けたらすぐ、食べられますもんね。
乾燥も防げるしね。
お米の食感は、冷蔵便だったけれど、硬すぎず、固まりすぎず、ほどよい歯ごたえでした。
鯖自体は、柔らかく、臭みもありません。
厚みも、酢飯とのバランスが、ちょうどいいんじゃないでしょうか？
味は、味噌煮も、すし飯も、しっかりついていて、ちょっと甘めです。
次もたべたくなっちゃったけど、がまん、がまん。
翌日、冷蔵庫から出してすぐいただきましたが、やっぱり、そんなに堅くなくって、食べやすかったです。
必要以上に、無駄な固まり感もありません。
押しすぎて、堅いのは、いただけませんよね。
そこ、母が一番気にするポイントです。
もくもくと食べてましたから、合格だったみたいですよ。
評価するなら、個人的には、もうちょっと酸っぱいほうがいいと思いました。うちの家族は、酸っぱいもの好きなんで。あと、生姜の風味ももう少し効いていてほしかったかな。
でも、万人受けという点では、花丸ですよ。
おこちゃまも、年配の方も、みんなによろこばれる味だと思います。
酢飯に、さばの味噌煮って、合うんですねぇ。
とっても、おいしくいただきました。