うかい豆乳きつねうどん 一枚揚げ

「とうふ屋うかい名物の油揚げで、唯一無二のきつねうどんを作りたい」そんな思いから開発をスタートした、この一杯。主役はもちろん、甘辛の出汁でふっくらと炊いた大きな油揚げ。とうふ屋うかいの濃厚でなめらかな豆乳出汁に浸して味わうことで旨みがさらに深みを増し、噛むほどにじゅわりと広がります。うどん・油揚げ・出汁が一体となった、とうふ屋うかいならではのきつねうどんをお楽しみください。

うどん出汁の豆乳には、「ゆきほまれ」など風味のバランスを考えて選び抜かれた４種の国産大豆を使用しています。香りや旨み、甘みを逃さないよう、大豆をやさしく搾り上げるとうふ屋うかいの豆乳は、澄んだ風味と瑞々しい余韻が魅力。豆乳特有の青みのある香りを丁寧に抑えた、どなたでも親しみやすい味わいです。魚介と昆布の旨みを幾重にも重ね、最後の一滴まで味わい尽くしたくなる出汁に仕上げました。

生地に豆乳を練り込むことで、豊かなコクとつるっとしたのど越し、豆乳のほのかな旨みが特徴の麺に仕立てました。豆乳出汁となめらかに絡み、そのハーモニーを存分にお楽しみいただけます。