虎の模様に焼き上げたどら焼きです。粒あんをコーヒー豆とブランデーと一緒に炊き上げた、ほろ苦い餡子を挟んだ大人仕様となっています。印象的な生地の虎模様は、鉄板の上に直接生地を流さず、鉄板の上に紙を敷き、その上に生地を流し焼き上げることで紙にシワが入り、紙を剥がした時に現れます。生地に直接焼きが入らないので、柔らかな食感が楽しめます。
信寿食～信州長寿食文化～
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