匠厳選！龍馬寒ぶり（一尾まるごと）
匠の魚商
匠が育てた旬の「龍馬寒ぶり」が丸ごと一尾届きます。丸々と肥えた寒ブリは冬が旬。通年販売している龍馬ぶりは1尾3～4㎏ですが、ひと回り大きな5～6㎏サイズ。鮮度の良いブリは腹に張りがあり表面が青く輝き、エラの内側が鮮やかな紅色です。切り身は断面につや・光沢があり、血合いが赤く鮮やかです。フィレ（3枚おろし）希望であれば追加料金で対応可能。迫力ある旬の味が自宅で手軽に味わえます。
高知・宿毛湾は、瀬戸内海の豊後水道と太平洋からの黒潮が混じり合うリアス式の天然の良港です。この波おだやかな深い入り江が「濵兆」のいけすのゆりかご。土佐の漁師たちの熱きこころざしで、天然に引けをとらないうまい魚を育てています。
「美味しい魚を届けたい」。その想いから魚にとって「安全・安心」な環境と餌にこだわり、プロの漁師が一尾一尾としっかりと向き合い健康に美味しくなる努力を惜しまずに育てられています。
さらには水揚げ・選別・活け締め・氷締めを行い半日で出荷されているので抜群の鮮度でいただくことが可能です。
■養殖魚が天然魚と肩を並べる時代をつくる
新鮮で旨い魚を、好きな時に思う存分。
その願いを叶える養殖魚。
徹底した管理のもと、良質な餌で育てた魚は、
品質にバラツキがなく色艶も最高です。
■適度な運動で身の締り脂乗りをコントロールする
よく運動した魚は健康に育つ。
餌の質・量・給餌スピードを変えることで、適度な運動で身を引き締める。
上品な脂のりで食感の良い旨い魚を育てる、匠ならではの長年の知恵と工夫です。
「龍馬鰤」の、臭みが少なく上品な脂の美味しさは、「おつくり」や「しゃぶしゃぶ」などのお刺身ベースでいただくも良し、また家庭料理の定番「鰤大根」や「鰤の照り焼き」は健康な魚ならではの「ふっくらとした食感」でいつもと違うワンランク上の美味しさになると評判です。
《熟成させれば未知の味へと進化します》
龍馬鰤を柵のままキッチンペーパーとラップで包み、冷蔵庫で3～4日寝かせると旨味が凝縮され、更に違った美味しさでお召し上がりいただけます。
現在、育成・在庫等の関係で、龍馬ぶりを販売休止させていただいております。
【販売一時休止期間】
令和5年1月13日より4月下旬頃までを予定
販売再開日程が決まり次第、改めてご案内申し上げます。
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