発酵の町・金沢発。ご褒美にも手土産にも喜ばれる濃厚チーズケーキ4種

発酵食文化が根付く石川県・金沢大野。江戸初期から栄えた醤油醸造文化により、町を歩けば醤油蔵が並ぶ風情ある港町です。その中の一つが、110年続く老舗味噌醤油蔵「ヤマト醤油味噌」さん。 実は私も「ヤマト醤油味噌」さんを訪れた際、「こめトはな」というチーズケーキ専門店の存在を知りました。そのときは立ち寄れなかったものの、「味噌醤油蔵が手掛けるチーズケーキ」の存在が心に残り、後日あらためてお取り寄せしてみることに。 発酵蔵が手掛けると聞くと個性の強い味を想像しますが、「こめトはな」のチーズケーキは、いわゆる“発酵スイーツ”という印象は強くありません。食べると、完成度の高い濃厚なチーズケーキ。そのうえで、塩味や旨みのバランスにさりげなく発酵の技が活きている印象です。だからこそ、好みを選ばず誰にでも贈りやすい一品だと感じました。 今回ご紹介する「こめはなチーズケーキ（ミニ4種セット）」は、ミニとはいえ、サイズは直径約7cmほどあります。1個でしっかり満足できるボリューム感です。4種を並べてみんなで食べ比べも楽しめます。 まずは「金沢白糀」。白味噌を目指したオリジナルの糀調味料が使われており、やさしい白味噌の香りとほんのりとした塩味が甘みを引き立てます。チーズのコクと自然に溶け合う、奥行きのある味わいです。 「プレーン」は酸味控えめで、チーズのコクをしっかり楽しめる王道タイプ。なめらかで濃厚、初めての方にもすすめやすい味わいです。 「ショコラ」はカカオの香りとチーズのまろやかさが重なり、濃厚でまったりとした質感。コーヒーと合わせたくなる一品です。 「ブリュレ」はキャラメリゼの香ばしさがアクセントとなり、濃厚な生地を引き締めます。お店の代表作として人気なのも納得です。 冷凍保存ができ、温めるだけで楽しめる手軽さも魅力。自分へのご褒美に、センスのよい手土産に。初めて味わうなら、まずはこの4種セットがおすすめです。