鈴木あさみさん(ファームマエストロ)のおすすめ!

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ジューシーでスイートな純白のとうもろこし「ホワイトレディ」

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真夏の暑い日、北海道で穫れたてのとうもろこしを食べたときに、広大な大地と自然が生んだ大地の恵みにとりこになりました。

そのとき出会ってから毎年取り寄せているのが白いトウモロコシ「ホワイトレディ」。ジューシーでスイートなとうもろこし。茹でたては糖度が増して濃厚な甘さ。

北海道の恵まれた土壌と気候がつくりだす純白の甘いとうもろこし。

北海道では、寒暖の差が激しく夏場では昼間30℃前後を超える暑さになり、夜になると15℃前後に一気に冷え込みます。太陽の光が注ぐ暑い日中は、とうもろこしの糖度が上昇します。一方、夜になると内陸性気候特有の冷え込みで植物の呼吸活性が低下します。日中に蓄えられた糖分はほとんどが消費されず、蓄積されていくので、甘いトウモロコシになるのです。

恵まれた天候、そして栄養豊富な広い大地で育ったとうもろこし。甘みと水分がたっぷりと含まれたジューシーなとうもろこしは夏の贅沢品です。粒皮も薄いので、ジューシー。

黄色のとうもろこしが近場にあると、その花粉がつくことで、実の一部が黄色くなるため、他のとうもろこしを育てている場所から離れたところで育てます。実も甘いため、害虫・動物も大好物なので、広大な土地と管理が大切になります。

ここでとうもろこしの小ネタをひとつ紹介。ひげの本数=実の数なのです。

とうもろこしをおいしく茹でるには、皮を2・3枚残す、茹で時間は6分~8分、茹でた後、水で冷やすと、実が引き締まり、シャキシャキ感を楽しみながらいただけます。

茹でることにより、クリーミーなまろやかな甘さのとうもろこしになります。茹であがると、クリーム色へと変わります。

旬の時期にいっぱい食べたいですね!

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鈴木あさみさん
(ファームマエストロ)
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ファームマエストロ協会理事長 料理研究家 身体の中からキレイになれるレシピ、野菜を専門とする料理研究家として、テレビ・雑誌などで活躍中。 キレイをつくる5色のスムージー「カラースムージー」、自宅の室内でできる家庭菜園として「イエナカ菜園」を提唱している。 また、日本で最初の農業の資格「ファームマエストロ」の協会を立ち上げ、卒業生と商品開発などを手掛ける。自身もスムージーダイエットを実践し、3週間で4kgの減量に成功。肌や体調もよくなった。健康と美容のために、より多くの人にスムージーを飲んでもらいたいと、東京・恵比寿にスムージーショップ「Summy's」(サミーズ)をオープン。著書に『朝1杯飲むだけ! 酵素スムージーダイエット』(宝島社)、 『プランターでおうち畑』(ブティック社)、『GOPANでつくる ごちそうお米パン』(河出書房新社)、『イエナカ菜園』(日東書院)がある。
[ウェブサイト]:ファームマエストロ協会HP / クッキングマエストロ 鈴木あさみ's MENU(ブログ) / 「サミーズのカラースムージーダイエット」 / Instagram / 鈴木あさみの菜食健美 / サミーズのカラースムージー

[近況報告]
水や牛乳で溶かすお手軽な「カラースムージー®」を開発しました。
「野菜のパワーで健康を目指すスムージー」として、こだわりの国産野菜を使用、人工甘味料・保存料・着色料不使用で作っています。
(17.9.14)

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