白木あきこさん(ウェルネスフードクリエーター)のおすすめ!

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鰻の新たな美味しさに開眼!さっぱりといただく滋養豊かな極上鍋

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海から遠い半面琵琶湖が近く、鴨川をはじめとする多くの川を擁する京都。こうした土地風土が京都の食文化に与えた影響は大きく、〆た魚を使った鯖寿司などの押し寿司や、鮎、鰻などの川魚料理を名物とする店も少なくありません。

川魚料理を商い続けてきた、創業300年近い老舗料亭「美濃吉本店竹茂楼」の「特選うなぎ鍋」は、通年販売されている同店の自信作。ていねいにひかれたスッポンスープ入りの無添加だしに、ふっくら肉厚の鰻白焼、珍しい鰻のつみれ、京野菜と薬味、湯葉や生麩までセット。滋養豊かな鰻とスッポン、血行をよくする薬味の山椒とネギ、生姜・・・新鮮野菜と共に、からだに嬉しい栄養成分がたっぷりとれる逸品です。

十分なボリュームですが、たとえ人数が多少増えても具を多めに用意しておけば大丈夫。どのようなシーンにも活躍するとっておきの鍋は、言葉には言い尽くせないほどの滋味であり美味とだけいっておきましょう。

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白木あきこさん
(ウェルネスフードクリエーター)
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2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
[ウェブサイト]:美食道.com

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(20.06.08)

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