北村貴さん(フードマーケッター・フードソムリエ主宰)のおすすめ!

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寒い季節に美味しいチーズ、そのまま食べても料理にも!

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まずはひと口、ぱくりとそのまま食べてください!
くせがなく食べやすいチーズですが、熟成したチーズ特有の深いコク、ナッツのような香りが口イッパイに広がります!

その秘密は良質なミルクと職人の丁寧な仕事にあります。
1923年に開業された、歴史ある新田牧場に隣接するチーズ工房では、毎朝牧場から届く新鮮、良質なミルクを原料にチーズが作られています。

今回ご紹介するチーズ・槲(かしわ)は、中でも熟成期間が長く、4ヶ月以上毎日職人の手によって磨かれ、熟成させたモノです。

このままワインと併せて食べるのはもちろんですが、サンドウィッチにしたり、すりおろしてスープやパスタに使ったり・・・。
多様な食べ方が楽しめるのも魅力の1つです。

先日も、イベントでミネストローネを作ってふるまった際、最後にすりおろした槲チーズを入れたところ、お客様から大好評!
このチーズの名前は?どこで買えるの?・・・と大評判でした。

お取り寄せはHPから、東京では八重洲の北海道FOODISTでも購入いただけます。

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北村貴さん
(フードマーケッター・フードソムリエ主宰)
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美味しいものを探求する心は誰にも負けないマーケッター。20年間の東京生活を経て、2004年Uターン。その後2007年に(株)グロッシーを設立し、プロ料理家160人がレシピを提案するサイト「フードソムリエ」を運営している。
[ウェブサイト]:フードソムリエ料理家ネット一般社団法人日本味育協会

[近況報告]
無肥料無農薬栽培のお醤油「法隆寺醤油」にはまっています
(19.08.19)

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