ふんわり優しい味とミルクの濃厚なコク

北海道在住の私にとって、乳製品はとても身近なモノです。 知り合いの農家さんがやっている牧場も多く、どんな考え方、どんな飼育環境で、どんなふうに育った牛のミルクなのか、そしてそれは美味しいのか・・・。 食のプロとして、いつも中立的な立場で吟味をしています。 また、プロとしてアンテナを張るのは当然ですが、個人的には無類の食いしん坊でもあり、美味しいモノには目がありません！ そんな私が道内に数あるミルクジャムの中から１つ選んでお勧めするのならば、こちらの「橋本牧場のミルクジャム」。 ブラウンスイスという牛のミルクを使って丁寧に作られたミルクジャムは、「お母さんの優しさ」がたくさん詰まっているようなお味です。 一口食べると舌の上に乳の優しい味が広がり、深いコクが感じられます。でもしかし、甘みはすっきりしていて後味が良いのです。添加物もなく、乳本来の恵みを余すところなく感じさせてくれるのがこのミルクジャムの素晴らしさ。 このミルクジャムの美味しさの理由は牧場を訪問してみるとわかります。 笑顔が似合う牧場主の橋本さん、穏やかで優しいお人柄が表情やしぐさからも感じられ、こういうオーナーの牛は幸せね！と思ってしまいます。 　 放牧地に行くと良質な草がたくさん生えており、牛たちは幸せそうに草を食んでいます。牛の健康状態は、毛のツヤや目、そして何より草を食べる姿に感じられます。十分な餌が与えられていない牛は、人間が近くに来ると寄ってきたりするケースがあるのですが、こちらの牧場の牛たちは、のんびりと自由きままにおだやかに草を食んでいます。 そして搾乳は橋本さんの奥様の担当。搾乳場所に行けば、明るく元気な奥様がこれまたとびっきりの笑顔でこちらを見て、「こんにちは！」と話しかけてくださいます。 こんな素敵なご夫婦と、素晴らしい環境で育てられた牛のミルクですから、最終商品であるミルクジャムも素晴らしいのです。 誰もが願うのは「口にするものは安全安心であってほしい」ということ。 安全は一定の基準ですが、ではみなさんにとって安心とはなんですか？ 私が考える安心は、生産者の考え方やポリシーを知ること、そしてそれを知った上で信頼できるかどうか？であると思っています。でもこれを誰もが確かめるのは難しい。ですから、みなさんの代わりにこの目利きをさせて頂くのが私の仕事です。 食のプロとして絶対の自信をもって、こちらのミルクジャムをお勧めします。