野菜の神様・築地御厨の内田さん太鼓判！

北海道の内陸・岩見沢にある「ビオファームなかむら」のトマトは格別に美味しい。 初めてこのトマトを食べた日の衝撃は、今でも忘れられない。 極限まで水を切り、ほんの少しの水分でも体内に取り込もうと、表面にふんわり産毛を生やしたトマトは皮が少し厚めで、歯ごたえがしっかりしていて、噛みしめると中からプシューと果肉が飛び出してくる。 トマトが「命をつなぎたい」と思っているからこその味と食感。 久しくこんなトマトを食べていない人も多いのではないか？ 水分が多く、肥満気味で軟弱なトマトの対極にあり、小さくギュッと身が締まっていて、たまらなく美味しい。 甘い！という言葉が陳腐に感じるほど絶妙な旨味と、酸味のバランスが口の中に一気に広がる。 それもそのはず・・・。 「家になかなか帰ってこない」と奥様がいうほど、農場主の中村さんはトマトと一緒に過ごす時間が長いのだとか。 時には、ハウスに泊まり込んでしまうこともたびたびある。 今では常識でもあるが、トマトの水分をコントロールすることで、甘みと旨みを凝縮させるのは農家の技術なのだ。 今年ももうすぐ出荷だと聞いて、ワクワクして心が騒ぐ。 北の大地から、とっておきのおすそ分け、いかがですか？