北村貴さん(フードマーケッター・フードソムリエ主宰)のおすすめ!

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噛み締めると、中から出てきたのは母の愛情(ミルクフレーバー)でした!

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私が12年前、北海道にUターンして最初に出会った逸品が、この白糠酪恵舎の「モッツァレッラ」でした。
食べた瞬間に「なんだろう?このミルキーな香り」と驚いたことを覚えています。

今は、当時に比べるとさらに進化していて、舌ざわりがよく弾力のある繊維と、口の中で弾けるようなミルクフレイバー。
あと味の、鼻に抜けるミルクの香りや、ほのかな酸味。
文章を書きながら思い出しただけでも「あぁ~、食べたい!」と思ってしまいます。

私が12年もの長い年月、迷うことなくフードコーディネイトの仕事をしてこれたのは、全てこのチーズと職人さんとの出会いがあったからです。

常に牧場を見て、生産現場に気を配り、針の穴に糸を通すかのごとく、ギリギリまでこだわり抜いて作られるこのモッツァレッラ。
その姿に感動したからこそ今もこの仕事を続けています。

私の原点とも言える素晴らしいチーズ、是非ともみなさんにも食べていただきたいです。

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北村貴さん
(フードマーケッター・フードソムリエ主宰)
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美味しいものを探求する心は誰にも負けないマーケッター。20年間の東京生活を経て、2004年Uターン。その後2007年に(株)グロッシーを設立し、プロ料理家160人がレシピを提案するサイト「フードソムリエ」を運営している。
[ウェブサイト]:フードソムリエ料理家ネット一般社団法人日本味育協会

[近況報告]
無肥料無農薬栽培のお醤油「法隆寺醤油」にはまっています
(19.08.19)

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