噛み締めると、中から出てきたのは母の愛情（ミルクフレーバー）でした！

私が12年前、北海道にUターンして最初に出会った逸品が、この白糠酪恵舎の「モッツァレッラ」でした。 食べた瞬間に「なんだろう？このミルキーな香り」と驚いたことを覚えています。 今は、当時に比べるとさらに進化していて、舌ざわりがよく弾力のある繊維と、口の中で弾けるようなミルクフレイバー。 あと味の、鼻に抜けるミルクの香りや、ほのかな酸味。 文章を書きながら思い出しただけでも「あぁ～、食べたい！」と思ってしまいます。 私が12年もの長い年月、迷うことなくフードコーディネイトの仕事をしてこれたのは、全てこのチーズと職人さんとの出会いがあったからです。 常に牧場を見て、生産現場に気を配り、針の穴に糸を通すかのごとく、ギリギリまでこだわり抜いて作られるこのモッツァレッラ。 その姿に感動したからこそ今もこの仕事を続けています。 私の原点とも言える素晴らしいチーズ、是非ともみなさんにも食べていただきたいです。