食べる調味料、超美味な山わさびのしょうゆ漬け

北海道・十勝の居酒屋で、わさびと言えば「山わさび」が出てくることがしばしば。 山わさびとは西洋わさび、すなわちホースラディッシュのこと。子供の頃は、山や畑の脇にたくさん山わさびが生えていたものですが、今は、畑で作られる農作物となりました。 このワルッコは、山わさびを細かくみじん切りにし、醤油で漬けた物。まさに、今流行の「食べる調味料」で、お刺身や焼き魚などと合わせるのはもちろん、焼肉や冷奴、卵かけご飯などにも。もちろんご飯にそのまま乗せて食べるのも超美味！なのです。 ふたを開けると、まずは「ツーン」としたわさび独特の香りが！口に含むと、辛味の奥に独特のキレと後味の良さがあり、食欲がグーンと増します。疲れ気味の時だって、これがあれば、ご飯が進むのです。 このワルッコ、もう何年も前から、私の実家のある十勝・浦幌町の特産品として作られ、人気の一品。今では、全道各地で作られるようになりましたが、これが元祖です。やはり元祖には守られてきた味があるなぁと実感するほど、「澄んだ味」がします。 気温が上昇し、食欲が落ち気味な初夏に向けての一品、オススメです！