下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)のおすすめ!

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心華やぐパフェ仕立てのアイスデザート

1969年に大阪に創業した「ポアール」は、まだ関西では数えるほどしか洋菓子屋のない時代から続く、大阪を中心に店舗を展開する、長年愛されているお店です。

その「ポアール」が銀座で展開するアイスクリーム専門店「ポアール・デ・ロワGINZA(POIRE des rois GINZA)」が、オンラインショップを専門とした「ポアール・デ・ロワ ヴァーチャルショップ(POIRE des rois Virtual Shop)」としてリニューアルオープン。

今夏、新たに登場した「クープ・グラッセ」は、まるでパフェのような艶やかなアイスデザート。3種のフレーバーがあります。

その一つ「クープ・グラッセ フレーズ・オ・レ」は、イチゴとミルクが重なる、誰もが好きなフレーバーを、上質に仕上げた逸品。

ミルクアイスには、北海道最北端にある「みさわ牧場」の牛乳を使用。放牧でのびのび育った乳牛は、完全無農薬で、半世紀以上完全無農薬有機肥料栽培の牧草を食べています。

そんなストレスフリーな乳牛から搾乳されるミルクは、臭みがなくさっぱりとしていて後味もスッキリ。ミルクアイスを食べたときの爽やかさが違います。

イチゴミルクのソルベも、ミルクの風味を生かした素直な味わい。ミルクアイスと、イチゴミルクアイスの間に忍ばせている、酸味をきかせたストロベリーソースが、イチゴの風味を際立たせジューシー。

他にも、ピスタチオとフランボワーズの色合いのコントラストが美しい「クープ・グラッセ ピスターシュ・ア・ラ・フランボワーズ」は、ピスタチオのコクと、フランボワーズの華やかな風味がたまりません。

「クープ・グラッセ ヴァニーユ・エ・ショコラ」は、チョコレートとヴァニラの薫りがまろやかに溶け合います。

心も華やぐアイスデザートは、ギフトにも自分へのご褒美にも嬉しいおとりよせです。

下井美奈子さん
(スィーツコーディネイター)
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多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
[ウェブサイト]:今週の3つ星スイーツ日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員鎌倉下井お菓子教室All About 洋菓子ガイドTwitter(下井美奈子)今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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