四季の彩（360ml）

お値段はやや高いかな、と思いましたが、まず最初にほんの少しスプーンにとってお味見。「うわ！『香り』がおいしい！」と、合成（化学）調味料で香りをつけた他社のものとは明らかに味も風味も違うと感じました。お高い鰹節を使っても、家庭でじょうずにダシをとるのはむずかしいですが、これさえあれば本当にどんなお料理...

白だしは普段よく使っているのですが、この白だしは色がとてもキレイ。料理する前にちょっと味見したのですが、しっかりとした味。さっそく茶碗蒸しに使ってみたのですが、きれいな色に仕上がりました。そして味もいい！ごま油、バターと合わせて中華、西洋料理にも！と書いてるので、幅広く使えそうです。手軽に使えるので...

まずシンプルにだし巻き卵に挑戦しましたが、うん、素直にだしがしっかりきいてておいしいです。ビンに濃縮割合が書いてあっても、濃縮だしは濃縮方法でいつも悩むのですが、付属のレシピブックがとても参考になりました。白だしはすっきりした塩味があとに残りますので、特に濃縮具合に気を使います。

パンフレットに載っている原料の本枯節の写真。その断面のルビー色が使用前の期待を高めてくれました。一緒に入ってきたレシピ集を参考にして、だし巻き玉子と炒り豆腐を作ってみたところ、普段使っている白だしとの違いが分かりやすかったのは炒り豆腐の方でした。だしの風味がしっかり分かるのはやはり原料に自信があるか...