契約農家～元気野菜のテリーヌ
la bonne terrine（ラ ボンヌ テリーヌ）

フランス料理におけるテリーヌはよく「小宇宙」に例えられるのだとか。
そのテリーヌを極め、アミューズからスペシャリテに昇華させた東京・代官山「レザンファン ギャテ」の逸品が、昨年7月よりお取り寄せ可能となりました♪

常時10種類前後のテリーヌ・コレクションの中でもこの時期にお勧めなのが「契約農家～元気野菜のテリーヌ」。

見てください、この見事な断面を。

キャベツにカリフラワー、オクラに椎茸、牛蒡といった、新鮮な数種類の野菜がパズルのように積み上げられ、とにかく美しい！

また付属のマスタードベースのサフラン・ヴィネグレットソースがこれまた秀逸で、これだけ売ってくれないかな？と本気で思うほど、さっぱりした中に複雑な味わいがあり、野菜の味をぐっと引き立ててくれます。

初めは「テリーヌ一切れにこの値段！？」と正直驚きましたが、直径10数cmの台形に凝縮された名店のエスプリにすっかり魅了されました。