ジュクレ～北海道産クリームチーズのとろける半熟スフレケーキ
スイーツファクトリー・スリーズ

スイーツファクトリースリーズさんの、JUKURE 半熟スフレチーズケーキをいただきました。
箱のデザインがシンプルながらもお洒落で、ギフトにもピッタリです。
しっかりと冷凍されて届くので、冷蔵庫に入れて、ゆっくり解凍します。
冷蔵庫の室温にもよりますが、説明には、2〜3時間で、シャーベット状になります。
しっかり解凍までは、10時間位です。
ここで注意する事がひとつ。
しっかり解凍した後は、非常に柔らかくなります。
切り分けるのは、半解凍の状態にしておきましょう。
解凍具合で、全く違う食感になります。
今回はそれぞれの時間で食べてみました。

まずは、解凍3時間後に食べた感想です。
3時間では、上の方は程よくホロッとしていて、下の方はシャーベット状。
口の中に入れると、ホロッとした食感の中に、シャーベットが出てきて、食感を感じたと思ったら、なめらかに溶けていきました。
アイスとも違う不思議な感じで、美味しいです。

そして、ゆっくり時間をかけて解凍したスフレは、フォークを入れただけで、柔らかさに驚きます。
サイトを拝見していた印象よりも、柔らかく、確かにこれでは、解凍後に切り分けるのは、難しい事がわかります。
口に入れると、またまた驚きの、ふわっと感、すぐ後に今回の要、半熟食感！
非常になめらかで、あっという間にとろけていきました。
お味ですが、濃厚なチーズやバターの味と香り、素材の味がそれぞれはっきり感じられました。
米粉を使っている事もあって、重さを感じないように思いました。
一番下にはザクザクのクッキー生地があり、ちょっとほろ苦く、甘さやふわとろの食感を引き立ててくれています。
JUKURE 半熟スフレチーズケーキはひと口で、味や食感の変化が美味しく続いて、絶妙なふわトロ感を感じられます！

柔らかすぎて、お客様に出す時に見た目が崩れている印象にならないような工夫が必要。