セレクション9
イースク

ベルギーで今最も注目されている新進気鋭のショコラティエ、といえばイースクです。

チョコレートファンの中には、そのストイックな姿勢と、香りの追求、繊細な素材選びに熱狂的なファンがいて、今年もバレンタインシーズン、日本に上陸するということ自体がニュースです。

ショコラティエの名前は、イースク・ヘイニンク。

私はアントワープのアトリエや東京で、何度もイースクさんを取材していますが、たしかに彼はとてもストイックです。そして、あきらかに理系です。趣味がクラシックカーの修理だとか機械が大好きとか……。1990年生まれの29歳、ニュージェネレーションのショコラティエ、といえます。

イースクはアントワープ郊外に完全オーガニックの自社農園を持っていて、フルーツやハーブ、野菜をベストな時期にだけ収穫し、アトリエで加工します。

日本で2019年1月から販売される「セレクション9」はイースクの魅力がわかりやすいアソート。イースク自身で管理したオーガニック素材のほか、厳しい感覚で選んだあらゆる素材を使ったチョコレートを楽しめます。

私は、イースクのチョコレートを知ろうと思ったら9種類くらいは召し上がることをおすすめします。その点、このアソートなら、お花あり、ハーブあり、お茶あり。

アールグレイをスミレとあわせた「アールグレイバイオレット」、オーガニックファームで収穫された、日本ではめずらしい黄色の果実「シーバックソーン」。カラフルに、たくさんの驚きがあります。

また初めての方のためにお伝えしますね。イースクの注目すべき点は、このフォトジェニックな昨今、チョコレートに装飾がほとんどないことです。

これはイースク自身の考えの表れ。「色は味にも香りにもならないし、僕の周りには色のついたものを好む人の方が少ないですよ？味が主役です」とイースクさん。まるでごく当たり前のことでしょ、というくらいのニュアンスです。

ぜひニュージェネレーションのベルギーのチョコレートを体験してください。アソートは3個、6個、12個などいろいろあるので、オンラインショップ内を回って、ベストなサイズを見つけてくださいね。