しまんと地栗モンブラン（3個）
SHIMANTO ZIGURIストア
無糖の生クリームを、四万十産の地栗を使った特別なモンブランクリームで挟んだ3層構造になったモンブラン。ブランデーやスポンジも入っていません。
モンブランクリームは、上の層はなめらかに、下の層は固めに絞られていて、柔らかさに変化を出すことで、異なる食感を楽しむことができるようになっています。さらに地栗の渋皮煮を一番上にトッピング。まさに栗づくしのモンブランです。
四万十産の栗は栗自体が甘いので、砂糖は控えめ。通常の加糖率は40～50％なのに対し、このモンブランは30％。栗本来の美味しさが十分に味わえるようになっています。
四万十の新栗の香りがたまらないモンブラン
栗の季節がやってきました！
以前、色々とモンブランを食べ比べた際、栗の風味が一味違うモンブランがありました。
それが、この「しまんと地栗モンブラン」。
無糖の生クリームをモンブランクリームで挟んだ3層構造になっています。モンブランクリームは地栗ペーストと無糖の生クリーム、栗甘露煮シロップを合わせたもので、上の層はなめらかに、下の層は固めに絞られていて、食感の変化を楽しめるようになっています。さらに一番上には、食感のアクセントにもなる地栗の渋皮煮が乗っています。生クリームと四万十産の地栗だけのシンプル構造なだけに、素材の良さが決めてです。
モンブランクリームに使用している栗ペーストには、栗自体が甘いため砂糖の量は最小限だそう。だからこそ新栗ならではの、ふっと香る香りが違います。
四万十の栗を、四万十のお店でつくる、四万十への愛を感じるモンブランです。地栗の風味をあますことなく表現した味わいは、記憶に残る美味しさでした。
新栗を使ったこの「しまんと地栗モンブラン」は、毎年秋から発売開始だそうですよー！昨年は、売り切れていたので、お早めに！！
更新日：2021年09月13日
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