天然鮟鱇どぶ汁セット＜3～4人前＞
通販専門店ふるさと産直村
高級魚のあんこうを使った、幻の漁師鍋と呼ばれる、どぶ汁セットです。どぶ汁は北茨城の漁師が船上で水を使わず野菜と味噌だけで作ったあんこう鍋が始まりで、あん肝が溶け出して濁るところから、どぶ汁と呼ばれるようになりました。どぶ汁はあんこうの肝をペースト状に溶かす事で、濃厚でコクのある他に無い深い味わいを楽しめます。
あんこうは東日本で広く食べられています。ですが鮟鱇の水揚げ量が日本一なのは、実は西日本にある下関漁港です。
浜で買い上げた評判のよい鮟鱇を、新鮮なうちに肝や胃袋を捌いて急速冷凍しました。
どぶ汁は、あん肝を炒めて溶かした濃厚味噌スープで、淡白な白身のあんこうと一緒に、白菜や春菊、人参などのほか椎茸やエノキ、豆腐、白滝を煮込んでお召し上がりください。柚子胡椒などを入れてもおいしいです。
また、締めのうどんや雑炊で最後の一滴までお楽しみいただけます。
家族集まって鍋を囲むと、身体だけでなく心まで温めてくれますし、たっぷりの栄養を摂ることができます。
日本酒をちびちび呑みながら幻のどぶ汁を食すのもオツです。
本来のどぶ汁は、水を一滴も使わず野菜の水分だけで作りますが、非常に焦げやすいので、当店ではだし汁もお付けしており、ご家庭で簡単にお作りいただく事ができます。
どぶ汁のあんこう独特の臭みが苦手な方も多いかと思いますが、創業140年を超える伝統をもつ赤間醸造の特製味噌を加えていただくことで、あんこうの臭みを消しつつ、淡泊な白身魚にぴったりの、最高の旨さを引き立たせております。
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冷凍で届いたので、冷蔵でゆっくり解凍しました。
解凍時間も、ちゃんと書いてあるので、安心です。
発泡スチロールの箱に、あんこうと肝を分けて、真空パックになって入っていました。
初めてのどぶ汁で、作り方や、あんこうの身の処理の仕方が分からず、不安でしたが、「美味しいお召し上がり方」がついているので、その通りに調理したら、とっても美味しく出来ました。
まずは、あんこうのお出汁が出たスープを飲んでみました。
濃厚な旨味がいっぱいで、とっても美味しかったです。
あんこうの身は、ぷりっとした食感で、淡泊なお味でした。
あんこうの肝の処理は、少し手間がいりましたが、その分、濃厚な旨味を味わえて、感動でした。
あんこうのアラや骨の周りは、ぷるっとしていて、コラーゲンたっぷりでした。
美味しいお出汁がしみた、お豆腐やお野菜・きのこもとても美味しかったです。
鍋だしと、鍋用みそがついているので、味付けも安心で、誰でも美味しく作れると思いました。