あも
叶 匠壽庵
とろけるような柔らかい求肥のお餅を、淡い甘さに炊き上げた丹波大納言小豆で包み、棹物に仕上げました。餡は、毎日職人たちが豆の形が崩れないようにつきっきりで炊きます。「あも」とは、昔の女房言葉で「餅」という意味をあらわしています。叶 匠壽庵の代表銘菓です。
外装
中身
断面
箱の中にぎっしりと入っています。上から見ても、ゴロゴロとたっぷりの小豆が入っているのがわかります。それだけでテンションが高まりました。
求肥のお餅を小豆で包んだ和菓子で、形は羊羹に似ていますが、今までにはない和菓子です。
特に小豆。とにかく大きい丹波大納言小豆がたっぷり入っていて粒が適度にしっかりしています。小豆の粒を繋げた様にできているので、羊羹をイメージすると、少し脆い感じがしますが、柔ら...もっと見る
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