近江牛特選和風とろ生ローストビーフ
最高級A5・A4ランクの近江牛を使用した、まるで“たたき”のようなとろ生食感と、肉本来の味をしっかり楽しめるローストビーフです。
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しっとり甘い丹波産の「紅はるか」を使ったスイートポテトの上に、ほどよい酸味のチーズケーキを重ねています。使っている「紅はるか」は熟成庫でゆっくり熟成させ、甘みと旨味を引き出したもの。それをさらに時間を掛けて焼き芋にして、生クリームと卵を加えてコクのあるスイートポテトに仕上げています。その上に重ねたチーズケーキの表面を高温で焼き上げることで、カラメルのような香ばしさをプラスしています。
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果物を手でひとつひとつ丁寧に選定しながら容器に並べフルーツたっぷりのゼリー。みずみずしい宝石のようなゼリーは夏の贈り物として大人気です！
中島大祥堂
