丹波栗のけーき
中島大祥堂
5,400円
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しっとり甘い丹波産の「紅はるか」を使ったスイートポテトの上に、ほどよい酸味のチーズケーキを重ねています。使っている「紅はるか」は熟成庫でゆっくり熟成させ、甘みと旨味を引き出したもの。それをさらに時間を掛けて焼き芋にして、生クリームと卵を加えてコクのあるスイートポテトに仕上げています。その上に重ねたチーズケーキの表面を高温で焼き上げることで、カラメルのような香ばしさをプラスしています。
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