天然とらふぐ 炙りひれ
佳肴 季凛
天然とらふぐを使用したひれ酒用「炙りひれ」です。店主自ら沼津魚市場で選り抜いたふぐを使用。純米酒特有のパンチが効いた味わいが、天然とらふぐの味わいを引き立てます。湯呑に炙りひれを3枚程度入れ、鍋で沸騰させた日本酒を注ぎ、蓋をして30秒程度待つと、ひれ酒が出来上がります。合わせる日本酒は大吟醸がおすすめ。時間をかけて抽出した天然とらふぐの旨味が加わることで、よりふくよかな味わいになります。熱燗を追加すれば2～3回楽しめます。
ひれ酒用の炙りひれですが、醤油やぽん酢に漬け込むと、ワンランク上の風味を味わうことが出来ます。
また、アイデア次第で、お茶漬、お吸い物などにも、アレンジ可能です。
お酒が飲めない方でも、天然とらふぐ特有の風味をご堪能頂けます。
なお、天然とらふぐへの熱き想いを、ブログでも綴っております
https://www.kakoh-kirin.jp/blog/?cat=4
ふぐに魅せられし料理人でもある、店主兼熱血料理人が自ら魚市場で仕入れ、捌いた天然とらふぐのひれを天日干しして、こんがり焼き上げました。
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