牛醤（GYUSHO）（醤油）
門崎熟成肉 格之進
黒毛和牛と麹、塩を使用した究極の「醤油」です。原材料にもこだわり、厳選した黒毛和牛、岩手県オリジナルの酒造好適米「吟ぎんが」を用いた米麴、岩手県の北三陸で作られている「野田の塩」を使用し、肉の濃厚な旨味が凝縮した液体調味料を作り上げました。「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい、という想いから開発しています。肉に向き合い究極の肉を求め続けた結果、たどり着いた逸品です。焼いた肉に数滴つけることで、今までにない旨みや、風味、味わい深さといった、新たな「肉の表情」を感じることができます。
焼いたお肉に少量かけるだけで旨みが倍増する牛醤です。
お肉以外にも魚料理やカレーの隠し味など、オリジナルの使い方を試してみるのも良いと思います。
※格之進の熟成肉カレーにはこちらの牛醤が使用されております。
※アミノ酸の沈殿が起こる場合があります。良く振ってお使いください。
黒毛和牛からの変化球のおいしさ
肉のたたきに
スポ形式で使いやすい。
黒を基調としたパッケージ。
牛肉の熟成が進むと最終的にどうなるのだろうと言う疑問から開発が始まったという調味料作り。
岩手県の老舗醤油メーカー浅沼醤油店とタイアップ。
熟成肉の発酵液と三種、塩とアルコールと米デンプンともろみを加えて醸造したものが格之進の牛醤です。
牛肉のおいしさがぎゅっと詰まった調味料です。
スポイトから言ってきた出してなめてみると、ぐっと旨味が詰まった味わいです。熟成されているので、クセはなく旨味だけが舌に残ります。
今回は牛肉のたたきに直接スポイトで乗せていただきました。解凍した牛肉のたたきは、いつもはねぎや生姜などの薬味を使って味を補っていますが
こちらの牛醤を使うと、牛肉自体の旨味が増して、
薬味なしで美味しくなりました。
いつものお肉が、牛醤でワンランク上の味わいに変化します。
おいしいものが大好きな知人にお肉とセットで贈りたくなる魔法の調味料です。
パンフレットが、牛醤ではなくてお肉や加工品の案内でした。かんたんで良いので、牛醤の
おいしい使い方を掲載したレシピが付属していると牛醤を満喫できると思います。
更新日：2023年01月20日
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