晴レノ日ノ醤油（1箱）
ハチマル
半世紀眠っていた酵母を使用した「こいくち醤油」です。濃厚でコクのある旨味、自然な甘味と塩角の取れた柔らかな塩味、食欲をそそる芳醇な香り、すっきりとした上品な後味となるよう材料と製法にこだわっています。厳選した素材、丹波黒大豆、国産小麦ゆめちから、沖縄の海水塩、富士山の天然水を使用し、2021年の竜巻被災で半世紀の時を経て奇跡的に発見された創業当時から受け継いだ酵母を用いて木桶でじっくり発酵熟成。仕込塩水を2割減じた“十水仕込み”という現在では極めて稀な醸造手法を行い、素材の持つ風味をより濃厚に引き出した特別な醤油です。
晴レノ日ノ醤油は薄めてもその豊かな味わいを失いません。 特に冷奴にかけた際、豆腐から自然に出る水分で薄まっても醤油の旨味がしっかりと残ります。また含まれる糖分が一般的な醤油に比べ30%多く、この甘さが磯部餅や焼きモロコシにも適しており、みたらし風の香りと甘塩っぱい味わいが食欲を刺激します。
食卓で付け醤油として奴豆腐や湯豆腐、刺身や寿司、 卵かけご飯などシンプルな料理ほど素材の良さを引き立てます。
・冷奴や湯豆腐等のかけ醤油として
・お刺身やお寿司のつけ醤油として
・魚や肉料理にかけ醤油として
・焼きもろこしや焼きおにぎり、炒飯などの調味料として
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