小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
初めての味
思っていたより、樽が小さくてびっくりしました。
でも、蓋を開けるとさらにびっくり!小さい樽に、ぎっしり詰まっていて、2・3品のアレンジであれば、余裕な量でした。
わたしは生臭いのが苦手なので、お刺身として食べるには少々きつかったですが、お茶漬けにすると臭いもなく、美味しくいただけました!
主人はお酒のツマミとして、お刺身でパクパク。あっという間に無くなってしまいました。
食感も結構しっかりしていて、酢と塩だけの本当に余計なものが入っていない、という感じで安心して食べることができました。
食べ終わった後の小樽も、よく洗って乾燥させて好きなようにデコレーションしたら、かわいいペン立てにも変えられそうです!
機会があれば、贈り物として購入したいです。
更新日:2017年03月14日
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