小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
一口食べたら、止まらない!
私は現在糖質制限をしていて、朝と夜は炭水化物を抜いている。お昼がご飯が食べられる至福の時!休日の午後、炊きたてのご飯を準備して、開封した!一切れずつ丁寧に入っていて見た目も良い!ご飯のお供にと一口食べたら、口の中に広がる美味しさ。すぐにご飯をかけ込んだ。なんでこんなに上手いものを知らなかったのか。そして二口目、またご飯を駆け込む。とまらない。
すぐに一杯を食べ終わった!夕食は糖質制限のため、焼酎のつまみにした。
これがまた合う。自宅にいながら、こんなに美味しいものを食べられる幸せ。
化学調味料、合成保存料などを一切使わず、連子鯛の持ち味を生かした若狭の味!
手土産で両親に送りたくなった!そして自宅用にも。
更新日:2017年07月19日
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