黒毛和牛専門の肉問屋が選ぶ和牛ユッケ肉刺し詰合せ
肉刺卸せんど

黒毛和牛ユッケ肉刺し盛り合わせセット
が届きました。高級な箱に入っていて、
届いた瞬間から、嬉しくなってしまいます。箱を開けて、感動しましたのが、肉に関わった検査についての説明です。いかに、安全、安心を心がけて、このセットを提供されているかが、よく理解することができます。こういった生産者の思いというか、食に対しての向き合い方がよくわかるというのは、お取り寄せだからではないですが、素晴らしい姿勢などでは、ないでしょうか。安心して、美味しいものを食べられることがいかに大切か、この作り手の説明から、よくわかります。まず、肉の味が全体的に濃く、また、さすが山形牛という香りが素晴らしいことを感じました。一つ一つ、紹介していきます。いわゆる牛トロといったものが流行っていましたが、この
わぎゅとろは、格が違う感じがします。脂の旨さ、甘さが、これほどまでに、違うのかと、シンプルですが、山形牛の大トロのような、味わい深さを感じてしまいます。
付属の酢飯やタレ、海苔と合わせると、
こんな、うまい寿司ネタがあったのかと改めて、この山形牛の魅力を、思い知ることができます。韓国海苔の香ばしさと、肉がここまで合うなんて、恥ずかしながら、
知りませんでした。また、
赤身の旨味を素晴らしく堪能できるユッケも、まず、食感から、素晴らしいです。塩とも、合うのではないかとも思えます。赤身のもつ、スッキリとしながら、ジワジワ来る旨みの素晴らしさが、口の中にいっぱいに広がりますし、香りがここまで感じられるのかと、驚きました。食感からも、肉自体の新鮮さ、肉質の素晴らしさを感じられますし、肉食いにはたまらない、美味しさです。ユッケも、今まで食べる機会がありましたが、深みの味わいが、全く違いますね。また、一番この山形牛の存在感、一級品の味わいを体現しているのが牛刺しだと思います。まず、口に入れた瞬間の感覚が、肉の柔らかさの中に、肉質の素晴らしさを感じることができます。やはり、この牛刺の旨さは、まず、第一に感じる甘さに尽きると思います。舌の上で、山形牛の旨さを感じながら、甘みをしっかりと感じることができます。赤身と脂のバランス、見た目からも美しい味わいを感じます。
こんな、なかなか焼肉屋でも、食べられないような、一級品、いや、至高の、山形牛を生で味わう喜び、ほんとうに作り手に感謝しても仕切れない味わいでございます。