柿の葉寿司5種20個入
ゐざさ

吉野の名産柿の葉寿司の、5種20個入が届きました。まず、梱包が素晴らしい、品質への想い、素晴らしい伝統を繋いでいく、想いが、一目瞭然のパッケージです。ほんとうに封を開くのが楽しみになりました。封を開いた瞬間から、香りたつ柿の葉の香りに鼻だけでなく、心も膨らんでしまいます。では、一つ一つ紹介していきます。さばから、食べてみました。柿の葉の香りを味わいながら、まったくといっていいほど、臭みがありません。むしろ、芳醇な鯖特有の香りに旨みを味わうことができます。これこそ、職人の技でしょう。また、さけは、いかに、鮭の脂を受け止め、その味わいを生かしているかがポイントだと思いますが、一口食べて、驚きました。鮭の脂の美味さ、いや、甘さをふんだんに味わえる。これぞ、柿の葉寿司を鮭で食う意味です。また、あじは、特有の香り、味わいを柿の葉や、酢の加減が見事に調和されています。コクが深い。また、たいが、ほんとうにすごい。鯛が持つ、白身のうまさ、あまさを柿の葉寿司の調理法が見事に引き出しています。この白身の感覚は、絶妙。また、えびが、すごい。歯応えを味わうと考えたのですが、ぷりぷりとした食感がたまりません。
こんな素晴らしい可能性、いや、個性が柿の葉寿司にあったなんて、もう、この柿の葉寿司こそ、日本一と、呼べる素晴らしい忘れられない味わいになりました。