さば棒鮨
日本料理 ます膳
酢飯に酢〆した鯖と酢炊きした昆布を巻いた「さば棒鮨」です。水揚げ直後に急速冷凍した、鮮度抜群の国産さばと、徳島産柚子酢を使用。脂ののった肉厚なさばの食べごたえを、気品ある柚子の香りがさわやかにまとめています。剣山の南麓に広がる那賀町木頭地区は、ゆずの名産地です。厚い果皮に守られて果汁をたっぷりたくわえ、豊かな風味がきわだつ「木頭ゆず」は、日本一ともいわれる風格で、国内外の料理人たちに愛されています。日持ちとおいしさ、どちらも兼ね備えた棒鮨は、つくってから時間が経つほどに味わいが深まると言われます。消費期限は製造日より3日以内と短いものの、料理人が作りたての商品が冷蔵便で届きます。化粧箱入りなので手土産としてもおすすめです。
当店自慢の徳島名産「さば棒鮨」になります。とても繊細な商品になりますので、美味しく召し上がっていただけるようお送りいたします。どうぞ、よろしくお願いいたします。
柚子風味の絶品さば棒寿司
指定の日時に冷蔵便にて届きました。
中を開けてみると商品をアルミの保冷シートでしっかりと巻かれていて保冷効果を高めてくれていました。
賞味期限が届いた当日までということで,さっそく切り分けて頂くことにしました。
丸ごとの形でさば棒寿司は届いたので、カットはされていない方が鮮度や味もより保たれるので良かったなと思います。
さっそくいただいてみましたが、棒寿司ということで酢飯もぎゅっと引き締まった感じで、ほぐれる事なく安心して口に運んで頂くことが出来ました。
切り分けてもしっかりと引き締まっているので、一つ一つが見た目以上に満腹感を感じ食べごたえもあり、味もしっかりと脂の乗った鯖に染み込んでいて、そのままで十分旨味を感じることができました。
3切れほどは試しに軽く20秒ほどレンチンしていただいてみましたが、温めることにより徳島名産の「木頭ゆず」を使用しての柚子酢の風味がよりひきたち、美味しさと食欲を増しました。
脂がしっかりと乗った肉厚の鯖と、この「木頭ゆず」の柚子酢との相性はとてもマッチしていて相乗効果が現れていたように思います。
そして急速冷凍をして届けていただいたので、鮮度の良さも食べていてはっきりと感じとれました。
防腐剤や保存料などを一切使用する事無く安心・安全で、そのため賞味期限は短いですがそれだけ生の美味しさを直に味わえるという喜びがあるので納得のいくところです。
そして職人さんの技術と丁寧な仕事感も伺えて、食べていて心地よくいただくことができ、とても美味しいさばの棒寿司でした。
更新日:2023年06月27日
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