超うす皮だし入り餃子
餃子屋本舗
餡に練り込まれた「秘伝だし」が特徴の、高級無化調餃子「超うす皮餃子」です。熟練職人が五日間かけて丹念に仕上げる、こだわりのだしには、A4ランクの和牛のすじ、牛すね肉、ブランド鶏のガラ、仔牛の骨、干し貝柱、干し椎茸、天然真昆布などの高級素材を惜しみなく使用。餡には、赤身の旨味が強い「三元豚の粗挽きミンチ」、職人の目利きで選び抜いた新鮮野菜を使用。塩は「雪塩」と「天草の塩」を使い分けるなど細部にまでこだわりが感じられます。0.5mmの超うす皮を用い、職人がひとつひとつ手包みしています。天然だしの「うまみ」をたっぷりと利かせた本物の味を堪能できる餃子です。
先代より受け継いだレシピを10年間磨きつづけた渾身の餃子です。
その最大の特徴は餡に練り込む“秘伝だし”にあります。
A4ランクの和牛の筋をはじめとする高級素材を惜しみなく使い、熟練職人が五日間かけて丹念に仕込んでいます。
化学調味料を使わない「無化調」ですが、干し貝柱、真昆布、どんこ干し椎茸などの自然のうまみを贅沢に使い、濃厚な味わいに仕上げました。
お肉・お野菜は純国産です。
調味料も自然なものを選び抜き、細部までこだわりを持ってこしらえています。
皮は極うすの0.5mmを用いて、ひとつひとつ職人が丁寧に包み込んでいます。
無添加なので賞味期限は約1ヶ月です。
どなたでも安心してお召し上がりいただけます。
素晴らしい皮とだしの素晴らしさ
丁寧に包装
説明がわかりやすい
餃子とは皮を食うもの、味わうものだと、思っています。皮が、どうであるか、皮に中の素材を受け止める力があるか。それに、皮自体に素晴らしいパリパリ感と旨味があるか。それが、餃子を愛するわたしには求めてやまないものです。そんなわたしに、街に待っていた
超うす皮だし入り餃子が届きました。焼いて、すぐに、一口。うまい。美しすぎる餃子の皮の見た目からわかっていましたが、こんなに、素晴らしい人の目を惹きつける餃子があったのかと。皮の旨味、絶妙なパリパリ感が、口の中で、体験できます。皮を何より大切にするわたしが、実は皮には、非常にうるさいのですが、こんな皮が素晴らしい餃子があるなんて。また、超うす皮だし入り餃子は、それだけではありません。このだしの旨味。このだしの味が、餃子に見事に溶け込んでいます。まさに、新しい体験。皮が、至高で、味は新発見！こんな素晴らしい餃子があるなんて。
絶妙な酒のアテ、また、餃子自体をあくまで一つの料理として味わう。そんな餃子です。
ぜひ、餃子の皮に心を奪われたみなさん。この餃子に、あなたは、恋をします！
更新日：2022年01月04日
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詳しいレポートを嬉しく拝読いたしました。
だしの旨味をうす皮に閉じ込める秘訣は皮にもありますが、それに加え、粗挽き肉の中に「だし」を練り込む手技にもあります。お察しのとおり、ただ入れただけでは全て抜けてしまうのです。
私たちも、せっかくのお出汁を無駄にしたくない！と思い、工夫を重ねてきた結果ですので、このような評価をいただけ喜んでおります。
この度はモニター審査にご協力いただき有難うございました。