漬け豚肉6枚セット
Tdining
オーナーの実家「小林ファーム」産の豚肉の味噌、塩麹、柚子塩麹漬けセットです。肥育期間中は抗生物質を使用せずに育てられ、平成14年度農林水産大臣賞を受賞した豚肉を、昔ながらの製法でつくられた味噌と塩麹、三重県の地酒と本みりんで作った完全無添加たれで漬け込みました。老舗麹店の白味噌を使用し、円やかさを感じる「味噌」や、肉を更に柔らかくし麹の甘さを感じる「塩麹」、柚子の香りでさっぱりと楽しめる「柚子塩麹」の3種セット。ボリューム満点で、夕飯のお惣菜としてだけでなくお弁当やお酒のおつまみとしてもおすすめです。
三重県亀山市にある小林ファームは、オーナーの実家が運営している養豚場です。そこからの一頭仕入で仕入鮮度はもちろんのこと、お肉は一度も冷凍されず厳選されたものを使用しているので脂身は甘く、冷めても硬くならないのが特徴です。
三重県・紀北町創業1946年の河村麹屋の【白味噌・塩麹】
こちらの味噌、塩麹は地元三重県で取れたお米と大豆と塩のみで作られその白味噌、塩麴をキンミヤ焼酎で有名な宮﨑商店の【本みりん】と
三重県の地酒で伊勢神宮や伊勢志摩サミットにもだされた【宮の雪】を絶妙なバランスで調合した無添加の味噌漬け、塩麹漬けになります。
一枚一枚の厚みに感動！
箱から出した状態です。
全て焼いて並べた状態です。
端部分の肉の断面です。厚みあります。
漬け豚肉6枚セットの内容ですが
・塩麹 2枚
・柚子塩麹 2枚
・味噌漬け 2枚の内訳となっています！
まず共通して言えることは、1枚1枚の厚みがしっかりとしています！切り身の端の方はよく薄切りになりがちになっている印象ですが、それを覆す様な、そのくらいしっかりと端の方まで厚みがありました。写真載せています！
身も非常に柔らかく2歳の娘も容易に噛みきれるような位です。そして脂の部分もくどくない甘みのあるサラッとした脂で胸焼けなどもなく食べやすかったです。
・塩麹
3種類の中ではさっぱりとした甘味のあるお味。
・柚子塩麹
見た目にも柚子皮が使われているのがわかりますが、焼くとお肉からとれてフライパンにくっついたりしていたのですが、柚子皮が目に見えない状態になってもしっかりと味には柚子の風味、塩麹の甘みが感じられている状態でした！
・味噌漬け
3種類の中でもしっかりと味がついています。甘みのある味噌味で、ご飯がとても進むお味でした！
どれも甲乙付け難い程美味しい！
家族で食べ比べしましたが味噌漬けが1番人気でした！
袋から出す際に漬けダレが袋に残りがちでしたので、絞りながら袋から出して表面にタレを塗り焼きました。タレを袋から出す際に手がベトベトになったので、何か改良部分があるとスムーズに取り出せるのかなぁ？と思いました。
更新日：2021年08月16日
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