超特ぞうに味噌お雑煮セット
大源味噌
年末期間限定特別醸造白みそと新潟魚沼産有機JAS認定米使用したこがね丸餅の「お雑煮セット」です。超特ぞうに味噌(白味噌)に使用する大豆は、滋賀県産の大鶴大豆と京都産コシヒカリを100%使用。赤穂の塩を使った、その時期に獲れる一番いい素材を厳選し、砂糖、水あめなどを一切使していないのが特徴です。こがね丸餅は日本の米所である新潟は中魚沼郡津南の名水で知られる土地で製造。職人さんが一つ一つ丁寧に自然落下の杵つきでつくっており、伸びがよく、まさにお雑煮にピッタリです。
通常のお味噌汁は1杯20g使用するのに対し、超特ぞうに味噌、いわゆる白味噌は1杯50gと倍以上のお味噌使います。塩分がすくない白味噌をたっぷりと使用することにより、お米ならではのまろやかな甘みが口いっぱいに広がります。
作り方はまず、お出汁(鰹、昆布)をとり、大根、金時人参などをやわらかくなるまで茹で、白味噌を加え、沸騰しない程度に弱火であたため汁を作ります。
こがね丸餅は別のお鍋で茹でたものを、お椀にいれます。そこに作った汁を注ぐと完成です。
甘く味わい深い味噌となめらかおもちが最高
飾り気のない箱に奥ゆかしく納まったお味噌とお餅に期待を寄せ、鰹でとったお出汁に金時人参と下茹でした大根を入れて火を通し、たっぷりの白みそを溶かしました。すこしの料理酒とお醤油で我が家の味を添え、水菜を加え、別のお鍋でゆでておいたお餅の待っお椀へ注ぐと、美味しそうな匂いでたまらなくなりました。
温かい白みそ汁は、あっさりとしていながらも深いお味噌の風味が広がって、後口の良い甘さが残ります。お餅はなめらかでよく伸びて、雑味なく美味しいです。
お味噌もお餅も無添加で素晴らしい素材が活きているので、具材はあっさりした(せっかくなのでこちらも有機にこだわりました)野菜だけで十分満足できました。
今回はお餅を別茹でしましたが、お味噌汁を温める時にいっしょにゆでて、とろみのついた御汁で頂くのもまた美味しいと思います。
懐かしいような、新しいような、体も気持ちも温まるお雑煮です。贈り物にも喜ばれる逸品だと思いましたし、自宅でもお正月にはぜひお取り寄せしたい一品です!
気になったといいますか、お餅は2つ3つ入れたいので、この倍はセットに入っていてほしいなと思いました。
更新日:2020年12月09日
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