水たき(3~4人前)
つきじ治作
築地にある老舗料亭の名物料理「水たき」セットです。徳島県産 阿波尾鶏使用し、水炊き番と呼ばれる専門の職人が、一子相伝の味を一つ一つ丁寧に作り上げています。自家製出汁ポン酢付きなのもポイントです。注文があってから真空パックし、冷凍で届くので、料亭でしか味わえなかった本格的な水炊きを自宅で楽しめます。
<お召し上がり方>
冷凍品で届いた水たきはお召し上がりの前にお湯に袋ごとつけて解凍又は、弱火で「湯せん」してある程度解凍していただいてからお鍋に移してください。お鍋に焦げ付くことなく美味しくお召し上がりいただけます。直接お鍋にかける場合には、弱火でゆっくりと火にかけてください。おすすめは、玉ねぎだけを使用した料亭と同じ味わいを楽しんでいただくことですが、お野菜などを入れる際には投入前に是非、スープを味わってみてください。
お手軽、本格、濃厚スープの水炊き!
つきじ治作名物「水たき」を堪能しました。
箱の中には凍った水炊きが入っていて、至極簡単。
解凍してお鍋に入れ、加熱するだけで本格的な水炊きが出来上がります。ゆずこしょうと特製ポン酢もついてきて至れりつくせり。
野菜やきのこ、豆腐などを入れてもいいようですが、おすすめの「玉ねぎだけを加えたシンプルな水炊き」にしてみました。白濁スープから鶏と玉ねぎが香ります。
・まずはスープを取り分けて味わう!
塩をひとつまみと青ねぎをプラス。
ゴクッおぉ〜濃厚!!
そしてすっごく優しい味。旨味が濃いのにくどくない、プロの味だね!と感動。
・鶏肉も食べましょう。
添付のポン酢とゆずこしょう、用意しておいたもみじおろしをプラスして。
鶏肉はほろほろと崩れるけどパサつき感がなくてジューシー。鶏スープで煮た玉ねぎが甘!
・〆は雑炊でござんしょ!
こっくりスープを吸ったご飯、美味しいに決まってる!
みんなでとろんとした顔になって、もくもくと雑炊をすすり、お腹をなでる。
シアワセな夜でした。
何年か前に水炊きセットを取り寄せたことがありますが、鶏のガラ、正肉がそれぞれ真空パックされていて、米粒等を入れて白濁スープを自作するというものでした。美味しかったけど、リピートできない。
つきじ治作の水炊きは、解凍してお鍋で温めるだけ。簡単で、すこぶる本格。大満足です。
更新日:2020年07月20日
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