小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
タイの旨味が詰まってます！
皮の食感がいいです
押し寿司にすると最高です
樽に入ったビジュアルが美しくて食欲をそそりました。フタを開けるとお酢の香りが広がります。
おすすめの通りまずは何も付けないで食べてみました。ささ漬けというものをはじめて食べたのですが、味付けはしめ鯖と似ています。タイの旨味がギュッと詰まっていて、皮の歯ごたえがよく、とても美味しかったです。醤油との相性も◎
思ってた以上に一切れが大きく、樽は小さいですがぎっしり詰まっているので贅沢な気分になります。
味付けがしっかりしているのでお酒やご飯のお供に最高だと思います。私は押し寿司にしてみました。
酢飯とタイの間にとろろ昆布と大葉をはさみましたが、相性抜群です。しめ鯖の押し寿司が好きな方は好きだと思います。おすすめの食べ方です。
まだ試していませんが、お茶漬けにするのも良さそうです。
そのままで食べると、小骨がたまに気になりました。刺さるほどではないので許容範囲です。押し寿司にするとまったく気にならなかったです。いい商品ですが、生ものなので冷蔵で賞味期限は1週間ほどですから、ギフトには向かないかもしれません。
更新日：2019年05月15日
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