舌先から舌元まで味わう牛たんシチュー
Noix de Coco(ノワドココ)
大阪のフレンチレストランが作る、フランス料理の王道「牛たんシチュー」です。独特の弾力と、きめ細かい繊維質を持つ牛たんを、長時間丹念に煮込んでいるので、他に類を見ない柔らかさが感じられます。特製ソースの良質のゼラチン質が、ねっとりと煮込んだ牛たんに絡んでいます。冷凍で届くので、本格フレンチが自宅で簡単に楽しめます。
10数年前よりの【たん好きの常連様】のリクエストより考案した商品になります。
それは繊維が集まり弾力のある“たん先”から、煮込む事により想像を超える柔らかさになる“たん元”まで味わえる【たんシチュ-】が食べたい!!というリクエストでした。
驚異の存在感!絶品丸ごと牛タン!
「舌先から舌元まで味わう」という贅沢な一品が我が家に届きました!
早速調理してみますが、牛タン全部ともなると、大きく、ボリューム満点なのが一目でわかりテンションが上がります。
今回は、シチューに人参・ジャガイモを加え、フランスパンと赤ワインと共にいただくことにしました。
沸騰したお湯に入れ、弱火で7分温めて完成なのですが、たったこれだけでご馳走が出来上がるのは驚きです。
スープは、玉ねぎの甘さだけでなく、どこかほろ苦さも併せ持ったコクのあるスープで、自分で用意したバケットとの相性は抜群です。
自宅でこの味は再現出来ないなぁと思う、一流レストランの味で、これは特別な日に食べたくなる料理だ、と思いました。
メインの牛タンですが、やはりお皿に盛りつけた時の存在感は圧巻の一言。
舌先から舌元まで全部入っているので、部位ごとの違いを楽しめるのがいいですね。部位によってホロホロの部分や、脂たっぷりのトロトロ部分、しっかり肉感を感じられる部分と、1つで何度でも楽しめます。
食べた人みんなが笑顔になれる、絶品料理だと思います。
更新日:2023年12月01日
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Noix de Coco(ノワドココ)