伊萬里牛極上サーロインステーキ　180g×2枚
伊萬里牛 松尾勝馬牧場

伊萬里牛極上サーロインステーキが届きました。漆黒の素晴らしい梱包の箱を開け、竹皮をといた瞬間に、飛び込んでくる赤身と脂身の素晴らしい輝き、いや美しさ、また、調和が取れている脂と赤身のバランス。丁寧な焼き方もついており、証明書まで、まず、こんな素晴らしい牛肉が、お取り寄せで、届くなんて。恥ずかしながら、佐賀県の伊万里牛というブランドを知りませんでした。焼き方が丁寧に書いてあるので、簡単に、私好みの焼き加減で、焼くことができました。まず、焼いている間から、香る肉の素晴らしい良い匂い、また、脂が弾けていく感じ、肉汁がたくさん詰まっているのも、焼いている中でわかります。焼き上げて、まず、一口食べてみました。今まで佐賀県の伊万里牛をなぜ、知らなかったのか、後悔してしまいました。ほんとうに素晴らしい味わい、旨みです。
口の中にまず、噛み締めた時の柔らかさ、箸ですーっと入っていく驚きもありましたが、噛んだ時に、口の中で、とろける感触が、最高です。そこから、こんな、うまい肉汁があるのかと、旨みが口の中全体に溢れ出す味わいです。これが、伊万里牛の実力なのかと、感動してしまいました。赤身自体に、シンプルで、奥深い旨みがあり、
塩で食べたのですが、旨さが、絶妙です。
脂身自体が、素晴らしい甘味と香りをしていて、こんなふうに、旨味の奥深さを最高に感じる牛肉の味わいは、初めてです。
今まで食べてきたブランド牛と比較しても、上品でいて、肉の旨さの醍醐味を味わえる牛肉は初めてです。肉質の中のバランス良い、感触、ぎっしりした感触も、
柔らかさの中にしっかり、感じることができます。ほんとうに､これは、日本一の牛肉だと思います。素晴らしい生産者の努力に感謝します。