とろ生ガトーショコラ
toroa(トロア)
全細胞がとろけるような口溶けを目指して作った「ガトーショコラ」です。酸味、風味、コクのバランスが絶妙な、4種のオーガニックチョコレートを使用。生乳のクリームに乳酸菌を加えて発酵させた発酵バターをたっぷりと使い、風味が良く、一層味わい深く仕上げています。自家製焦がしキャラメルクリームを使用することで、複雑な甘みが加わります。焼き時間・温度は味わいに影響するので、開発に一番時間をかけたポイントです。約12.5cmのサイズで7〜8切れに切り分けるのがおすすめ。黄色と濃紺のオリジナルデザインの箱に入って届くため、贈り物にピッタリです。
とびっきり美味しいスイーツを味わう時間を通して「忙しい日々の中でもほっと一息つける時間をお届けしたい」という思いから、とろ生ガトーショコラの開発をしました。深みとコク、口溶けを生み出すのに欠かせない焦がしキャラメルソースは大阪の工房で自家製しています。焦がしが甘いとあまったるい味に、焦がし過ぎると苦味がキツくなってしまうため、絶妙な見極めが重要です。試作を重ね、絶妙な焦がしに仕上げています。自分へのごほうびや大切な人への贈り物に喜んでいただけますよう、一つ一つ丁寧におつくりしてお届けしております。
上品なほろ苦さ、大人のガトーショコラ
時間通りに冷凍便で届きました。
黄色と濃紺が印象的なお店の紙袋の中にかわいらしい箱。
リーフレットも入っていました。
思ったよりも小さいサイズでしたが、持ってみるとずっしり重たかったです。
好きな分だけ切って残りは再び冷凍庫へ。
切った分は冷蔵庫で30分ほど解凍。
ナイフを温めながら切りましたが、なかなか難しいですね。
写真のように断面がトロリとした感じにならなかったです。
でも!一口食べてその美味しさに感動。
ねっとり重いとおもったガトーショコラ、口の中ですぐに消え、まろやかさが広がります。
キメ細かくて上品なガトーショコラ。
チョコレート、卵、バター、砂糖とシンプルな素材とのこと、お酒が入っていないのも食べやすいなと思いました。
無糖の紅茶やブラックコーヒー、ワインが合うかも。
甘さは控えめだけどとにかく濃厚。
隠し味の焦がしキャラメルソースの甘さがちらり。
ほどよく苦味を感じる大人の味です。
塩をふったり、軽くレンチンしたり、食べ方が色々なのもわくわくしますね。
ガトーショコラ好きにお勧めしたいです。
包装がとてもおしゃれなので贈り物に使いたいです。
今だったらバレンタインにぴったりだと思います!!
更新日:2023年01月23日
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