天草産天然ハモ400ｇ
とらふぐ販売ふくとく

今までハモ料理を食べたことがなく、ハモ＝日常では食べるチャンスのない、特別な魚、というイメージが強かったのですが、今回のモニターでハモを気軽におとりよせできると知って大変興味を持ちました。

食べたことすらないハモを、どのように調理して良いのかも見当がつかなかったのですが、こちらのセットはしゃぶしゃぶに必要な材料がすべてそろっているので
初心者でも気軽にハモしゃぶしゃぶに挑戦できるようになっています。

ただのハモではなくこの時期だけの天草黄金ハモとのこと。
今回、台風の影響で発送が遅くなるとの連絡をいただいたのですが、それがかえって「新鮮な商品を本当に本場から送ってくれるんだ」という気持ちになりました。

さっそく、アラは湯通ししておき、昆布やだしパックを入れて出汁づくりをしました。
作り方のパンフレットには必要な情報が十分に書かれていますし、昆布やだしパックにいたるまで同梱されていたので、すぐに取り掛かれます。
きれいに並んだハモを出汁に10数秒つけると、花が咲いたようにふわっと広がって火が通りました。
ついてきた酢味噌・梅肉ソースはどちらも絶品。
酢味噌は酢の酸味と味噌の濃厚さとでバランスよく、とても美味しいです。
ハモそのものは、とてもやわらかく、ふわふわな食感。
味わいは臭みが一切なく、淡白で上品な味なので、どちらのソースともよく合います。
クセがないので、子供も美味しいと食べていました。
骨も気になりませんでした。
梅ソースも、甘酸っぱい梅の風味が爽やかで、暑い夏の日にもさっぱりと楽しめます。
大人2人と幼児2人でちょうどよい分量でした。

美味しくいただいたあとに、出汁を味見してみましたが、とても奥深く美味しく、翌朝は雑炊にしていただきました。

残しておいた少量のハモはてんぷらにしてみましたが、
これまた美味しかったです。

手軽に調理できて、ステーキなどの贈答とは一味違う、こだわりのおとりよせは、定番の贈答品とはちょっと違ったグルメを贈ってみたいという方に良いのではないでしょうか。
特に、関東に住んでいるとハモという食材に出会うことがないので、こんな味わいがったのかと、新鮮な驚きがありました。