料亭の昆布〆- 漁味(いさりみ) -
下鴨茶寮
北海道産の真昆布で、5種の刺身を〆た「新鮮刺身の昆布〆」セットです。昆布に刺身を挟むことで、うまみと風味が倍増し極上の味わいを醸し出します。 真昆布に水分を吸わせているので、刺身が締まり昆布の甘みが移り、くせのない澄んだ旨みが染みわたります。そのまま食べても十分に美味しい、「帆立・鯛・鮭・平目・牡丹海老」の5種を昆布〆しています、付け合わせの野菜や黄味づけ・煎り酒までセットになった豪華で充実した詰め合わせです。
冷凍便でお届けいたします。解凍後は当日中にお召し上がりください。
【昆布〆】
木箱から取り出し、袋の状態で冷蔵庫内にて解凍。(約7時間)
【煎り酒・黄味づけ】
木箱から取り出し、冷蔵庫内にて解凍(約1時間)
まずは、袋から取り出した昆布〆を開き、刺身とお野菜をお召し上がりください。
野菜を刺身で包み込むように巻き取り、特製煎り酒をかけるとさっぱりとしたサラダ感覚でお召し上がりいただけます。
また、黄味づけを巻いて頂くと、ひと味違ったお味がお愉しみいただけます。
高級感あふれる漁り味
指定日時に到着。クール便でのお届けでした。シンプルな包装紙をあけると立派な木箱が登場。これだけでもかなり期待が高まります。
昆布〆は冷蔵庫で半日解凍。朝起きて冷蔵庫に移せば昼には頂けます。
まずは刺し身をそのまま頂きました。水分を吸わせた真昆布の甘みが移り、どのお刺身もくせのない旨味が感じられます。
鮭は脂乗りが強く、身質が柔らかいのが特徴です。
鯛はほんのりした甘みが増し、鯛本来の味の奥行きが広がった感じがしました。
平目は程よい弾力と、昆布の香りと旨みが贅沢でした。
帆立は上品な甘みと肉厚な身が特徴で、5種の中でも昆布の味がよく染み込んでいました。
海老はぷりぷりの食感がクセになりそうでした。
次に煎り酒につけて頂きました。ちなみに梅のほのかな酸味と昆布の風味が心地よい煎り酒は、思わず飲み干してしまいそうなほど上品で奥深いおいしさでした。
野菜やお刺身をつけると、まるで一流ホテルの和風サラダのようでした。
最後に卵黄漬けに刺し身を巻いて頂きました。
この卵黄漬けの特徴は、醤油に漬けることで水分が抜け、そこにしっかりタレの味が入っていることです。ゼリー状の卵黄はまさに旨味たっぷりの仕上がり。個人的には鮭がおすすめです。お酒のつまみにピッタリです。
見た目よし、味よし、コスパよしの漁り味はぜひ目上の人へ贈り物として利用したいと思いました。
ホームページの解凍時間と説明書のが異なっていた。七時間か五時間か。
更新日:2020年06月05日
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