6年熟成『真きび酢』200ml×1本
奄美・加計呂麻島のきび酢『真きび醋』｜タイケイ製糖

さとうきびのお酢。初めて聞いたし、味も想像できなかった。届いて注ぎ口に鼻を近づけると、全然むせない!普通の酢なら咳き込むのに。独特の甘い香りがした。真きび酢にはタイケイ種という在来のさとうきびが使われているそう。

私はさとうきびに種類があることも知らず、大好きな黒糖にも品種があることを、同封のレターで初めて知った！ 昔沖縄に行った友達からのお土産でかじりついたさとうきびは多分、もっとポピュラーなものかな。

真きび酢の良い所は、ミネラル豊富、強い抗酸化力、塩分が少なめとのこと。6年も熟成されているのが、まろやかな酸味の秘訣。

レターの裏には様々な簡単レシピがあり、とても参考になる。早速、オリゴ糖とお湯で割って飲んでみた。うん、ほのかな酸味でツーンと来ずおいしい！

ピクルスも作った。真きび酢にはちみつとクミン、塩を入れ、固茹での人参とセロリを詰めただけ。これもツンとしなくておいしい。黒酢を足しても良い。残りわずかを中華だれに使おうかな。楽しみ!!