野付の北海シマエビ(大サイズ・1kg)
大隅商店ネットショップ部
北海道 野付半島初夏・秋の風物「北海シマエビ」。漁期は、夏と秋の其々各1か月程しかなく、毎年資源調査の結果次第では休漁なってしまうほど貴重な海老です。ぷりぷりの身と、濃厚な甘さが特徴の「北海シマエビ」を、漁期だから出来る専用釜一気に茹で上げ旨味を凝縮。身だけでなく頭の味噌も絶品なので、隅から隅まで最後まで楽しめます。
【野付半島の北海シマエビが貴重な理由】
野付半島の内湾はアマモが群生していて北海シマエビが生息するのに最適な環境です。明治以降から変わらない風の力のみで行う打瀬舟漁は、このアマモを傷つける事なく北海シマエビが獲れるので、次の世代の北海シマエビの住処を残すことにもなっています。そして漁解禁の前に資源調査を行い、その年の水揚げ量や漁期を決めます。場合によっては禁漁になります。つまり次の世代に残すのです…
また餌を使わない漁なのでエビ本来の旨味が楽しめるとして大変ご好評を頂いています。
その漁風景は初夏・秋の風物詩として北海道遺産にも登録されています。
プリプリ濃厚!絶品シマエビ
指定日時通り到着しました。
化粧箱には、オレンジ色の空に船の帆が浮かび上がった写真がプリントされ、夏の風物詩という幻想的な漁の様子を窺い知ることができます。
箱を開けると、大ぶりの有頭エビが中央に頭を向けて美しく詰められており、こんなにたっぷり入っていると思っていなかったのでとてもうれしくなりました。冷凍便で届くので、食べたい分だけ冷蔵庫で解凍することができ便利です。
解凍後、まずは殻を外してそのまま頂いてみると、プリっとした食感と溢れる旨みが想像以上で、一口目から普段食べている冷凍エビとの違いを感じます。
程よい塩気がエビの甘みを一層引き立て、凝縮したエビの旨みが噛む程に広がります。
漁期だからできる、専用釜で一気に茹で上げた北海シマエビを、獲れたての鮮度を落とさず即日発送頂けるので、冷凍エビにありがちな生臭さが全く気にならず、旨みを逃さずにピークの状態を楽しむことができます。
頭に詰まった味噌は、茹でエビなので生エビのようにとろっとはしていませんが、濃厚で奥深い味わいがクセになり、身と味噌をいっしょに楽しめるのは一尾まるごとならではの贅沢ですね。
サイズも大ぶりで食べ応えがあり、いつものサラダに盛り付けるだけでサラダが華やかなメインディッシュになるので、パーティーやお祝いの食卓にもぴったりですね。
殻付きなのでよい出汁がとれ、カレーやスープなど煮込み料理にもお薦めです。今回カレーを作りましたが、最初に頭を外して鍋で煮込み、頭を鍋から取り出して後はいつも通りルーを加えてカレーを作ったところ、エビの旨みが染み渡り魚介の出汁の効いた本格的なエビカレーを楽しめました。
食卓の1品や晩酌のおともに、たっぷり60尾いろんな調理方法で楽しめます。
「北海シマエビ」は今回初めて知りましたが、漁期が短く獲れる量も限られ、なかなか市場に出回らない貴重なエビをお取り寄せで楽しめるなんてすごく贅沢ですね。
サイズも立派で見映えもいいので、贈り物にしても高級感があり喜ばれると思います。
製造日から冷凍保存で1年と賞味期限が長く、茹でてあるので解凍するだけですぐ食べられる点も重宝しますね。
新鮮さが伝わってくるプリっとした弾力と、旬ならではの濃厚な味わいをぜひお薦めしたいです!
更新日:2019年07月30日
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モニター有難うございます。
北海シマエビ、喜んで頂いて大変嬉しく思います。
夏エビ漁はもう終わってしまいしましたが、次は秋エビ漁が待っています。秋は子持ちの北海シマエビです。こちらも是非ご賞味ください☺️
これからも北海シマエビを宜しくお願いします。