但馬牛　牛肉ちりめん
京のごちそう三味洪庵

指定日時通り到着しました。丁寧に包まれた緩衝材を外すと、真田紐が施された高級感漂う桐箱の登場です。瓶に入った牛肉ちりめんは、パッと見で牛肉たっぷり！これはテンションが上がります。
早速炊きたてご飯の上にこんもりのせると、甘辛く炊かれた牛肉のいい香りが食欲をそそります。食べる前に「お味が想像できるな～」なんて思いましたが、一口食べると上質な牛肉ならではのコクと山椒の爽やかな辛みが絶妙なバランスで、濃厚なのにすっきりとした後味は想像以上！べとつく感じがまるでなく、山椒のアクセントが牛肉の旨みや甘みを引き立て飽きの来ない味わいです。
牛肉のしっとり柔らかな食感にも驚きました。職人さんの手仕事で、柔らかさはそのままに旨みを閉じ込め炊き上げているので、噛むほどに旨みたっぷりの肉汁が楽しめます。お肉を使ったご飯のおともはこってりしたものが多いイメージですが、こちらは脂がさらっととろけて後に残らず、肉の臭みもないので大変食べやすいです。「上田畜産の但馬玄」は一般にはほとんど出回らない希少な牛ということで、おいしいお肉を知り尽くした食通の方にもお薦めしたいです。
しっかりとした味付けですが、牛肉・シラス・ゴボウなど素材本来の風味がちゃんと活きている点も上品ですね。主役の牛肉を中心に、ふんわり炊かれたシラス、シャキシャキと風味豊かなゴボウ、そして山椒の爽やかな香り、それぞれの個性が融合し奥深いお味が楽しめます。具材感があるので、おかずが少ない日に食卓のプラス一品に大活躍しますし、汁気がないのでお弁当のおかずなどにも使いやすいですね。山椒のピリッとした辛みはお酒との相性もいいので、晩酌のおともにも頂いてみたいです。
素材の良さを最大限引き出した贅沢な味わいで、ちりめんや山椒の色形も良く見た目もきれいなので、大切な方への贈り物にもお薦めです。

段ボールでなく袋に入って届いたので、高級感のある桐箱とのギャップを感じました。緩衝材で包まれているので問題ないのですが、贈り物にするときは段ボールのほうがいいかなと思いました。