鬼鯖鮨(ダブル)
鬼鯖
広大な東シナ海より水揚げされた真鯖を使用し、独自の旨酢で浅く締め、鯖本来の生に近い旨味を引き出しています。この鬼鯖をぜいたくに2枚使用し仕上げたものが「鬼鯖鮨」です。「鬼鯖」というネーミングは、五島福江島のシンボルである鬼岳にちなんで名づけられました。手作りなので出荷は1日50本限定です。新鮮な鯖の旨味を最大限に引き出した鬼鯖鮨をこころゆくまで堪能していただけます。
1.5㎝~2㎝位に切って、そのまま自社特製鬼鯖醤油に浸けてお召し上がりください。
半生でとても上品
箱を開けると、まきすと経木に包まれた上質感たっぷりな鯖鮨が入ってました。
大きな鯖が2枚重なっており、庖丁で切った断面は圧巻でした!とにかく分厚い!!
鯖鮨というと、保存の為でしょうか、酢がきついイメージがありますが、この鬼鯖鮨は違いました!
鯖は半生で、酢は酸味と甘味が大変上品でまろやか。
半生なのに生臭さは全くありません!!
家でこんなに新鮮な鯖を食べれるなんてびっくり。
鯖は1枚でも充分な厚みで、2枚重なっている部分は口をかなり大きく開けないと食べれません(笑)
酢飯も押されすぎず、とても美味しかったです。
今回は昼食に頂いたので、鯖鮨とにゅうめんとだし巻き玉子の組合せでしたが、次に食べる時は、絶対に日本酒を呑みながら食べたいです!!
お醤油で食べるのは勿論美味しいのですが、塩で食べてみたら鯖の甘味が際立って美味しかったです。
更新日:2016年11月21日
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