お米のブッシュドノエル
グルテンフリースイーツのCOMERU(コメル)
山形県庄内産はえぬき米粉、庄内産の卵を使用し、しっとりふわふわに焼き上げた生地に、庄内産ラ・フランスのコンポートと純生クリームを贅沢に巻き上げた期間限定「ブッシュドノエル」です。山形県庄内産はえぬき米粉、庄内産の卵を使用し、しっとりふわふわに焼き上げた生地に、純生クリームを贅沢に巻き上げています。フランベした白ワインで煮込んだジューシーなラ・フランスのコンポートがごろっと入っています。チョコレートコーティングにナッツ類をまぶし、酒田の木であるケヤキをイメージしました。工房内でも小麦を一切使用していないので、完全グルテンフリー商品。専用ボックスに入って届くので、手土産スイーツとしてもおすすめです。
山形県庄内産米「はえぬき」を100%使用した生地に、北海道産純生クリームと庄内産ラ・フランスのコンポートを巻き上げました。
ラ・フランスはフランベした白ワインでコンポートに仕立て、味に深みをつけています。
チョコレートコーティングにナッツ類をまぶし、酒田の木であるケヤキをイメージしました。
工房内では小麦を一切使用しておりませんので、小麦アレルギーやグルテンフリー食の方も安心してお召し上がりいただけます。
アーモンド、ピスタチオ、カカオニブをまぶし、ケヤキの曖昧な樹皮の色合いを表現しました。
カリカリしたナッツとふわふわした風味豊かなチョコレート、スポンジの食感が絶妙にマッチしたロールケーキに仕上げました。
ラ・フランスは山形が全国の生産量の8割を占める、山形を代表するフルーツ。
その多くは内陸部で生産されていますが、庄内地方の一角にある刈屋地域でも高品質なラ・フランスが栽培されています。
刈屋は古くから梨の栽培が盛んな地域で、ここで生産された「刈屋梨」はブランド梨として高く評価されています。
刈屋のラ・フランスは内陸のものに比べ糖度が高くみずみずしいのが特徴です。
はえぬきは山形県外でほとんど栽培されることのない、山形ならではの品種。
なかでも庄内産はえぬきは、お米の味を評価する食味ランキングで、最高ランクの特Aを22年連続で受賞したほど品質が高いお米です。
コメルのスイーツは、そんな庄内産はえぬきを超微細な粒子の米粉に加工して焼き上げています。
霊峰月山のふもとで自然草と米ぬか等の雑穀を食べ放牧され、循環型農業で育った鶏の卵をたっぷり使用。
卵黄、卵白の盛り上がりが高く泡立ちがよく、きめ細やかな卵の力でスイーツの生地をふんわりと仕上げることができました。
他の素材にもこだわりがあります。
濃厚でまろやかな北海道産バターを使用し、風味豊かな味わいに仕上げました。
生地に使用している砂糖は、すべてオーガニックシュガーです。
安心・安全なのはもちろんのこと、オーガニックシュガーならではの優しい甘さを感じていただけます。
※この商品は予約商品となります。
※お届けは12/21以降となります。
※12/21以前のお届け日をご指定されたお客様には別途調整のご連絡を差し上げますので、ご了承ください。
※他の商品を同時にご注文された場合、クリスマス商品に合わせてお届けさせていただきますので、ご了承ください。
※この商品は冷凍便でのお届けとなります。商品到着後は冷蔵にてすぐに解凍していただき、お早めにお召し上がり下さいますようお願い致します。
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