とうふ料理店「とうふ屋うかい」で豆腐を作る際に産出された濃厚なおからを使用した「卯の花和え」です。しっとりと煎り上げて、特製お揚げや北海道産大豆、彩り野菜と共にたっぷりの合わせ出汁で炊いています。太白ゴマ油を加えることで、上品な味わいに仕上がっています。国産大豆の濃厚な甘みや旨味を深く感じる、とうふ屋ならではのこだわりが詰まった一品です。
「とうふ屋うかい」でもご提供しているこだわりのお揚げは、噛むと出汁がじゅわっと口の中に広がります。歯ごたえ抜群のきくらげや甘みのある大豆に、優しい味わいのおからが絡んで上品なおかずに。
とうふ屋が作る一味違った「お揚げと卯の花和え」を、ぜひ味わってみてはいかかでしょうか。
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