下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)のおすすめ!

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和素材がギュッと詰まったシュトレーン

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年々人気がでているパレスホテル東京のシュトーレンたち。
種類も豊富で、粉砂糖をかけたドライフルーツたっぷりの定番「シュトーレン」、うぐいすきな粉で若草色に仕上げた加賀ほうじ茶の風味豊かな「加賀ほうじ茶のシュトーレン」、胡麻ペースト、黒すり胡麻、洗い黒胡麻を使用した黒ゴマの風味がたまらない「黒ごまシュトーレン」、そして今回ご紹介する「ボーネン・シュトーレン」の4種類の品ぞろえです。

「ボーネン・シュトーレン」は、大ぶりの渋皮栗や、色とりどりのふっくらとしたお豆が入った和風のシュトーレンです。

表面は和三盆ときな粉がふりかかり、切り分けると断面には丹波黒豆、金時豆、ひよこ豆、青エンドウなど様々な種類の豆がぎっしり詰まっています。

爽やかに香る柚子のピールがアクセントになり、ドライフルーツが苦手な方にもお薦めです。

日本茶との相性もよく、クリスマスから年末年始まで楽しむお菓子として、ゆっくり味わいたい。

昨年も人気で売り切れたそうなので、気になる方はお早めに!

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下井美奈子さん
(スィーツコーディネイター)
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洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。 多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
[ウェブサイト]:今週の3つ星スイーツ / 日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員 / 鎌倉下井お菓子教室 / All About 洋菓子ガイド / Twitter(下井美奈子) / 今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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(17.11.27)

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