平岩理緒さん(スイーツジャーナリスト)のおすすめ!

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クリスマスギフトにぴったり!今年注目の「シュトーレン」

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いよいよ12月も目前。クリスマスも間近となってきました。クリスマス前の4週間はアドベントと呼ばれ、キリスト教の国々では、イエス・キリストの降誕を待ち望む期間とされています。
この時期にドイツやオーストリアで食べられる伝統菓子が「シュトーレン」。ナッツや洋酒漬けのドライフルーツ、スパイスなどを練り込んで焼いた発酵菓子で、日保ちも長く、アドベントの期間、毎日少しずつスライスしながら、次第になじんで味が変化するのを楽しむことができます。日本でも、作るお店がここ数年で増え、いまやかなりメジャーなクリスマス菓子となりました。
私も、毎年、様々な種類のシュトーレンを食べ比べするのが楽しみの一つです。

そんな中でも、2015年のシュトーレンのトレンドは、「チョコレート生地」。数年前から登場していましたが、今年は特に、新作として発売したお店やホテルが目立ちます。
「パティスリー キハチ」から、今年11月11日より新発売となった「ショコラシュトーレン」もその一つ。

こちらでも、数年前からシュトーレンを販売してきましたが、これが面白い特徴を備えたもので、私も初めて出会った際には驚きました。それは、数種類のドライフルーツやナッツに、牛肉のミンチと牛脂・スパイスを加え、数ヶ月間、洋酒に漬け込んだコクのある自家製の漬け込みフルーツを生地に練り込んでいること。
これは、イギリスのクリスマス伝統食「ミンスミート」の作り方で、他店のシュトーレンには見られない特徴でした。この生地の真ん中に棒状のマジパンを包んで焼いた後、周囲に澄ましバターを浸み込ませ、何とも言えず芳醇な風味としっとり感に仕上げています。

今年はそんなシュトーレンが、さらに、フランス・ヴァローナ社のカカオパウダーとカカオマスを練り込んだショコラ生地となりました。元々の生地に複雑な旨味やコクがあるため、ショコラのほろ苦さや香りと出会ってお互いを高め合い、より豊かな風味を醸し出しています。
漬け込みフルーツには、オレンジピール、レーズン、りんご果肉、レモンピール。
さらに生地にはアーモンドやくるみ、スパイスも数種類をブレンドし、シナモン、カルダモン、ナツメグ、バニラに、ブラックペッパーなども加わっているので、しっかりとスパイシーに感じられ、ショコラとも相性抜群。昨年までのプレーン味以上に、より大人向けの味になりました。

クリスマスを待ち望む4週間“アドベント”の期間中、少しずつ薄くスライスして、紅茶はもちろん、シャンパンやワインと共に楽しんではいかがでしょうか。

雪の結晶などのモチーフを散らした赤い箱に緑のリボン掛けというクリスマスカラーのパッケージも素敵ですね。数量限定のため、クリスマス前でも、完売次第、終了となることもあるそうです。例年ギフトに大好評なので、早めの入手がお勧めです。

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平岩理緒さん
(スイーツジャーナリスト)
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スイーツ情報WEB「幸せのケーキ共和国」主宰。スイーツジャーナリストとして全国銘菓に精通し、TV・雑誌等各メディアで発信。「All About」スイーツガイドも務める。イベント企画や司会、企業や自治体のスイーツ開発など幅広く活動。セミナーや製菓系学校での講師も務める。TVチャンピオン「デパ地下グルメ選手権」優勝。著書に『東京最高のパティスリー』(ぴあ)、『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』(KADOKAWA)等。
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