伊藤ライムさん(モデル、料理研究家、シャンソン歌手)のおすすめ!

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びっしりズワイガニから伝わる「本気!」と「情熱!」の絶品カニコロッケ

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昨年のとあるパーティーで初めて食べたコロッケに、ものすごい蟹がびっしり詰まっていて驚いたことがありました。まるで、蟹肉のお団子をフライで揚げたかのような…。

その驚きが忘れられず、すぐに販売元を教えてもらってお取り寄せをしました! それは、カジマという大洗にあるショップでした。

家でフライにした時も、パーティーの時のようにズワイガニがこれ以上詰め込めません!というくらいびっしりで、しかも揚げたてはホクホクのポテトの食感も相まって、なんとも言えない美味しさだったのです。あまりの感動に、我が家全員がこのコロッケのファンになってしまったのでありました~

と同時に、カジマについても興味が湧き、早速サイトでその美味しさの所以を調べてみました。そしたら案の定、私がうすうす感じていたコロッケから伝わってくる「本気!」と「情熱!」のその理由がわかったのでありました。

カジマは非効率承知で手間暇をかけて、手作業による安心安全を心がけていらっしゃるとのこと。

まず、目利きであること。そして職人の勘と気合いなのだそうです。数ある蟹の中から選び出し、塩抜き作業では時間と温度の戦いの中、旨味を逃さないようにジューシーでしっとり感のある状態に仕上げるのが品質へのこだわり。繊細な感覚を重視されているので、手作業を惜しまないのだとか。また、見た目の美しさや、食べた時の舌触りへの配慮も大切にされています。

味付けも塩とコショウのみでいたってシンプル。素材の味をいっそう引き立てます。中身の蟹の量も20グラムから25グラムに増量したのだそうです!(これ以上増やすとコロッケが破裂してしまうという理由も素敵) ポテトも香りとホクホク感が最高の北海道の羊蹄(くっちゃん)地方の男爵イモを使用しているとのことで、主役の蟹を支える名脇役としていい味出しています!

冷凍庫に常備してあると、夕食のおかずはもちろん、パンにはさんでコロッケサンドにしたり、持ち寄りパーティーの一品としても大活躍です。

コロッケから、伝わる「本気!」と「情熱!」は、当たり前の難しさと大切さをに改めて気づかされたような気がしました。皆さんもこの感動をぜひ味わってみてくださいね~

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伊藤ライムさん
(モデル、料理研究家、シャンソン歌手)
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ファッションモデルとして雑誌、CM、ショー等で活躍した後、1989年渡仏。料理学校「ル・コルドンブルー」に留学し、帰国後は料理家として「伊藤ライムの旅するキッチン」等を出版する他、雑誌やTVでレシピを公開。また、シャンソン歌手として、都内ライブハウス、ディナーショー等のステージに立ち、清涼感漂うシルキーヴォイスで幅広いファンを魅了。2児のお子様をもつスーパーカリスマ主婦!
[ウェブサイト]:オフィスライライ / 伊藤ライム コンサート / 歓びの響き!」コンサートvol.9

[近況報告]
実家の焼津で家庭菜園をしています。旬のお野菜はとっても美味しいですが一気に採れるすぎるので、ピクルスやラタトゥイユにして保存食作りを楽しんでいます。
(18.05.24)

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