下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)のおすすめ!

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カカオの風味をダイレクトに感じるスッキリとした口どけのアイスクリーム

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世界中のカカオ農園に足を運び、自社工房でカカオ豆から板チョコレートができるまでの全工程を管理して製造する“Bean to Bar”専門店の“Minimal -Bean to Bar Chocolate-”

チョコレートはカカオ豆の粒感を残した独特な食感が印象的。あえてレシチンなども加えず、チョコレートの滑らかな口どけを味わうというより、カカオ豆の素材がもつ風味をダイレクトに楽しむチョコレートです。
このカカオの風味や粒感を生かした、暑い季節にも楽しみたいアイスクリームがお薦め!
アイスクリームというよりも、滑らかなジェラートやシャーベットのようでスッキリとした口どけ。
コクを出すための卵や生クリームは使用していないため、カカオの香りをダイレクトに感じます。
チョコレートと同じように、カカオ産地によって異なる風味を表現。
口の中でスッと溶けると、カカオ豆の香りが広がり、カカオ産地の特徴をより明瞭に感じられます。
原材料は「牛乳、カカオ豆、砂糖、粉乳、はちみつ」のみというのが嬉しい。口の中に余計なものは残らず、後味もサッパリ!
カカオ豆のサクサクとした食感もアクセントになり、他にはない冷たい口どけとカカオの風味を楽しんでくださいね。

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下井美奈子さん
(スィーツコーディネイター)
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洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。 多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
[ウェブサイト]:今週の3つ星スイーツ / 日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員 / 鎌倉下井お菓子教室 / All About 洋菓子ガイド / Twitter(下井美奈子) / 今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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(17.11.6)

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